Pêcheur de tellines, tellineur, et son tellinier. La telline du Morbihan est un flion tronqué (donax trunculus). A Erdeven on l’appelle pied-d’alouette. À Fort-Bloqué, on la nomme fleur de genêt. En Vendée, ce sont des pignons. Des haricots de mer, dans le Nord, des doucerons en Normandie, lagagnons au Pays basque..et dans les Côtes-d’Armor, ils appellent ça des palourdes!
À Kerhillio, le droit de pêcher est de 6h à 21h et pas plus de 120kg par jour et par personne. Une bonne journée, c’est-à-dire 4 heures très physiques dans l’eau, à raison d’au maximum 20 kg/h, soit 80 kg…vendus à des mareyeurs entre 5 et 8 € le kilo (en 2015) et qu’on trouve dans les 20 euros le kilo chez le poissonnier (en 2011). Les Espagnols et les Italiens en raffolent. En Bretagne c’est peu connu. Dans le Morbihan ils sont une quarantaine à faire cette pêche professionnellement ainsi que dans le Finistère, où ils descendre en 4 x 4 sur les plages de la Baie d’Audierne..
On les dérange ces mouettes rieuses qui se posent au bon endroit d’une crique à marée haute, là où la soupe de plein de choses à manger est bonne, mais n’est-ce pas un bon moyen d’apprendre à mieux connaître la nature ?
Les huîtres de Cancales sont, à juste titre et depuis très longtemps, réputées. Les huîtres – du moins avant l’invention de la triploïde, jamais laiteuse – sont bonnes à manger au cours de chaque mois « en R » (chaque mois qui comprend un R, donc de septembre à avril). Décembre tombe juste au milieu et l’huître fait partie depuis longtemps de la table de Noël, les ostréiculteurs font une grande part de leur chiffre d’affaire pour les fêtes de fin d’années, donc, à Cancale comme ailleurs, l’activité est encore plus intense juste avant..
On fait appel à des extras, des jeunes, plus ou moins, plutôt des « locaux ».. Les conditions sont physiquement pas faciles, bien que les hivers depuis plusieurs années soient moins froids..
A Cancale, c’est particulier : une partie du travail des huîtres est visible de tous et est même une des attractions, sinon la première et chacun peut voir les gars travailler et les tracteurs remonter sur la « promenade des Anglais » de Cancale et passer dans le port de la Houle pour emmener les poches jusque dans les chantiers – plus hauts dans les terres (tout le contraire du Morbihan) – où les hommes et les femmes les trieront, calibreront, mettront en bourriches..
.. mais c’est un boulot dur, physiquement, dans le froid et l’humidité, la vase, à porter sans cesse des poches, les retourner.. et il faut travailler vite ces jours-là. Si les relations entre les gars et avec le patron sont bonnes, c’est supportable et peut-être même grisant, avec la paye…
Voilà pourquoi je pense que ces gars valent autant que les types qui ont marché sur la lune !
C’est là entre les restos et les vendeuses d’huîtres que surgissent de la cale les tracteurs trainant les bateaux et les charrettes chargées de poches d’huîtres.
la photo suivante a quelque chose de particulier, je l’ai « sentie », sans (sa)voir pourquoi cette scène m’attirait (c’est assez rare donc précieux), probablement les 3 teintes, les ocres et les bleus, teintés de gris, les horizontales et verticales qu’une partie du cerveau capte avant la zone de la conscience. Quand je l’ai regardée tranquillement après elle me plaisait encore plus car elle est composée d’éléments hétéroclites disposés d’une manière qui me semble harmonieuse : une longue-vue touristique capuchonnée de plastique bleu, un phare en granit, 2 dos d’homme en cuir noir, un buste en bronze de face, une barge boueuse, comme un mur, en alu, une grosse roue de la même couleur et puis au loin, la mer d’un bleu pâle, étale, à elle-même égale..
Vue de la cale de l’Epi, la Cancalaise – que je vois en vrai pour la première fois – semble une drôle de toue de Loire…, avec une cabine sur son pont et des palmiers en guise de mât de misaine…
2 des membres de l’association qui a construit et gère la bisquine sont venus pour, entre autres, s’occuper de dérouiller une chaine, avec une méthode rapide dont les traces sont visibles sur la dernière photo…
Sous la coque…
le photographe professionnel Fabrice Polesello en plein travail…
Pêcheur de tellines, tellineur, et son tellinier. La telline du Morbihan est un flion tronqué (donax trunculus). A Erdeven on l’appelle pied-d’alouette. À Fort-Bloqué, on la nomme fleur de genêt. En Vendée, ce sont des pignons. Des haricots de mer, dans le Nord, des doucerons en Normandie, lagagnons au Pays basque..et dans les Côtes-d’Armor, ils appellent ça des palourdes !
À Kerhillio, le droit de pêcher est de 6 h à 21 h et pas plus de 120 kg par jour et par personne. Une bonne journée, c’est-à-dire 4 heures très physiques dans l’eau, à raison d’au maximum 20 kg/h, soit 80 kg…vendus à des mareyeurs entre 5 et 8 € le kilo (en 2015) et qu’on trouve dans les 20 euros le kilo chez le poissonnier (en 2011). Les Espagnols et les Italiens en raffolent. En Bretagne c’est peu connu. Dans le Morbihan ils sont une quarantaine à faire cette pêche professionnellement ainsi que dans le Finistère, où ils descendre en 4 x 4 sur les plages de la Baie d’Audierne..
On les dérange ces mouettes rieuses qui se posent au bon endroit d’une crique à marée haute, là où la soupe de plein de choses à manger est bonne, mais n’est-ce pas un bon moyen d’apprendre à mieux connaître la nature ?
Déambulation..
Envie de s’envoler ou fatalisme ?
Les huîtres de Cancales sont, à juste titre et depuis très longtemps, réputées. Les huîtres – du moins avant l’invention de la triploïde, jamais laiteuse – sont bonnes à manger au cours de chaque mois « en R » (chaque mois qui comprend un R, donc de septembre à avril). Décembre tombe juste au milieu et l’huître fait partie depuis longtemps de la table de Noël, les ostréiculteurs font une grande part de leur chiffre d’affaire pour les fêtes de fin d’années, donc, à Cancale comme ailleurs, l’activité est encore plus intense juste avant..
On fait appel à des extras, des jeunes, plus ou moins, plutôt des « locaux ».. Les conditions sont physiquement pas faciles, bien que les hivers depuis plusieurs années soient moins froids..
A Cancale, c’est particulier : une partie du travail des huîtres est visible de tous et est même une des attractions, sinon la première et chacun peut voir les gars travailler et les tracteurs remonter sur la « promenade des Anglais » de Cancale et passer dans le port de la Houle pour emmener les poches jusque dans les chantiers – plus hauts dans les terres (tout le contraire du Morbihan) – où les hommes et les femmes les trieront, calibreront, mettront en bourriches..
